徽州黄山臭鳜鱼的做法

　　文章导读 夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着学一下如何做好徽州黄山臭鳜鱼这道菜。

　　1.腌制好的臭鳜鱼

　　2.去掉真空袋，清洗干净，并用冷水浸泡1个小时左右，已减轻鱼的咸味，鱼切纹花刀备用

　　.所有的配料：猪肉、笋、姜蒜、香葱、红辣椒分别洗干净，并切成末状备用

　　4.锅热放一勺猪油融化

　　5.放入臭鳜鱼煎

　　6.一面煎黄之后在翻边煎另一面

　　7.两面都煎黄之后盛起备用

　　8.另起过烧热，倒入少许油

　　9.倒入肉末、笋末，姜末和蒜末一起翻炒

　　10.大火翻炒至肉末变色，笋末水分炒干，姜蒜末出香味

　　11.放入煎好的臭鳜鱼，在依次放入一勺盐（具体看情况而定，酌量放盐）

　　12.放入2大勺料酒

　　1 .放入 大勺老抽

　　14.放入一勺醋

　　15.放入一勺糖

　　16.倒入半碗清水（有高汤也可以代替清水）

　　17.大火烧开，转小火慢烧（不要盖锅盖）

　　18.最后约三分之一汤汁时，加入适量鸡精

　　19.用锅铲一直把汤汁浇到鱼背身上，直到汤汁略干

　　20.臭鳜鱼装盘，散上葱末，红辣椒末即可

　　虽然徽州黄山臭鳜鱼的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。