猪肉粽子的做法

　　制作猪肉粽子的方式是比较简单的，猪肉的选材可以选择一些含有少量肥肉的，因为这部分的肥肉在蒸煮粽子时候，会融化成油脂，渗透在糯米里面，让糯米吃起来更加的香滑，整体感觉也会更好。原料:糯米2500克、猪腿夹心瘦肉1500克、猪肥膘500克、干粽箬 00克、干丝草25克、白糖飞100克、精盐75克、红酱油400克、料酒4O克、葱姜汁50克等。1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐 5克拌匀，静置1小时。 .将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块 0克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。4.取浸过的大箬叶2张(小的要 张)，叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。