响油海螺的做法详细步骤第步物业

响油海螺的做法详细步骤第1步

锅里加姜片、料酒煮开，放入洗净的法螺煮分钟左右；

捞出法螺浸泡在冰水里分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片；

第2步

将螺肉片均匀的铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上；

葱油烧热，淋在葱姜丝上即可。

操作便捷提高效率。拍能够节省许多中间环节 响油海螺的做法小贴士1．可以选择任何一种海螺，但前提一定是活的海螺，煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味；

2．海螺根据大小可以调整汆水的时间，以稍用力就将螺肉拔出即可，煮太久螺肉变老口感不佳，浸泡在冰水里，可以保持螺肉爽脆的口感；

3．没有现成的葱油，切少许葱花在热油里煎黄、煎脆，即可得到葱油；

4．蚝油、生抽都有咸味，注意用量，以免过咸；

5．没有高汤，退而求其次可用少许水代替；

6．因螺肉性寒，故风寒感冒期间忌食。