土鸡蛋营养价值高是真实还是谬论

　　相信不少人去超市购买的时候你，一般售货员都会给你推荐所谓的土鸡蛋表示这类的价值高，那么土鸡蛋真的营养价值高吗？就从各个方面为大家进行详细的介绍，希望对大家有所帮助。

　　土鸡蛋营养并无明显突出

　　大部分人认为土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋，有的商家甚至宣称，土鸡蛋营养价值是洋鸡蛋的5倍。

　　相对与笼养的洋鸡，土鸡一般是散养的，生长过程中会吃到青草和小虫子等，下的蛋味道比较香，因为数量少，一般价格也较贵。和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低（土鸡蛋：6.4克/百克，红皮鸡蛋：11.1克/百克），钙含量相对较高（土鸡蛋：76克/百克，红皮鸡蛋：44克/百克），而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等并无太大差别。从营养角度来看，鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。

　　红皮、白皮鸡蛋都营养

　　普通鸡蛋也分红皮和白皮，有的人说红营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。

　　白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红色，和一种叫卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋变红，在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行。因此，鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大，而受烹调方式的影响较大，煮鸡蛋营养价值较高。

　　乌鸡一直被认为是佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍（乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克），因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。另外，鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇。

　　总结：鸡蛋氨基酸比例和人体最接近，我们吃鸡蛋主要是因为它富含优质蛋白，从这方面看，所有的蛋类几乎差不多。除此之外，还有富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶（富含钙）以及海产品（富含硒）的补充作用。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的 概念蛋 陷阱中。

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