营养开胃菜椒油土豆丝

　　现在正是新土豆上市季节，外边卖的凉菜已经开始了，今天我也买了几个，晚上做点椒油土豆丝，清脆爽口，放些青椒或者彩椒，颜色搭配鲜亮，更加开胃，吃的营养又下饭哦。

　　【椒油土豆丝】

　　【主料】

　　土豆 1个

　　【辅料】

　　大蒜适量、尖椒适量、盐适量、味精适量、绵白糖适量、白醋适量、食用油适量、香菜适量

　　【做法】

　　1.食材：土豆、辣椒、香菜

　　2.辣椒和香菜分别切丝和段

　　营养开胃菜椒油土豆丝

　　.切些蒜末备用

　　4.土豆去皮先切成大薄片在切成丝

　　5.切好的土豆丝放入清水中清洗两次，出去土豆中的淀粉

　　6.锅中少沸水，放入清洗过的土豆丝

　　7.焯土豆丝的时候，放入两勺白醋，焯出来的土豆丝会更清爽洁白

　　营养开胃菜椒油土豆丝

　　8.焯过水的土豆丝放入凉白开中过凉

　　9.过凉的土豆丝控干水分，加入适量食盐

　　10.加入味精

　　11.加入一勺白糖

　　12.加入白醋

　　营养开胃菜椒油土豆丝

　　1 .加入切好的蒜末和香菜段

　　14.拌匀

　　15.拌匀后放入尖椒丝

　　16.锅中放油，凉油放入花椒粒，小火把花椒粒煸香，捞出花椒粒不用，烧至油微微冒烟后，趁热浇在尖椒丝上，吃时拌匀即可

　　营养开胃菜椒油土豆丝

　　土豆的营养价值

　　1.马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为 十全十美的食物 .人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　2.马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血压作用。

　　.马铃薯是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的，每100克土豆（马铃薯）含钾高达 00毫克。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%.

　　4.马铃薯中含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪。这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。薯类食品富含柔软的膳食纤维。因为马铃薯中的纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。 所以马铃薯是放开肚皮吃也不会胖的。