掌握熬粥的秘诀

　　【导读】掌握熬粥的秘诀，粥不仅容易消化，而且多喝粥能补充水分、护胃，是一种很好的烹饪方式。但是很多家庭主妇天天熬粥，熬出的粥既不好吃，也不，下面就教你掌握熬粥的秘诀，让粥又好喝又营养。

　　掌握熬粥的秘诀

　　1.浸泡

　　煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间；二是口感更绵软。

　　2.底、料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或时，更应粥底和辅料分开煮。

　　.开水下锅

　　大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

　　4.火候

　　熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约 0分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　5.搅拌

　　原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？主要是为了 出稠 ,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

　　6.点油

　　煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口特别绵滑。

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