酒酿冲蛋功效及制作方法

　　酒酿还有其它称呼，如甜酒、江米酒，使用到的主要原料就是糯米，在湖南酒酿常常被称为甜酒。酒酿的功效非常多，无论是老年人还是儿童都适合食用，如增强食欲、有利于消化、产妇和孕妇滋补等。酒酿冲蛋是湖南特色小吃，不仅味道柔软、嫩滑，营养非常丰富，而且制作方法也很简单。一、酒酿冲蛋的菜品特色酒酿冲蛋是湖南小吃的一种。先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝 克、白糖250克、桂花糖 克。二、酒酿冲蛋的详细做法1、糯米浸泡2小时，取 50克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸 0分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在 0℃温度下放置 4小时即成。2、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。 、取碗1个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。三、酒酿冲蛋的营养价值酒酿冲蛋的营养价值非常丰富，有滋阴补阳的功效，富含丰富蛋白质。营养价值:属甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。