晒的咸鱼干怎么蒸好吃

晒的咸鱼干怎么蒸好吃

文章导读 晒咸鱼干是存到咸鱼最好的办法，不仅会保证咸鱼的味道不会丢失，还可以使咸鱼存放很长时间，并且咸鱼干的做法多种多样，做成的咸鱼干还可以经过泡发选择炖着吃，煎着吃，或者蒸着吃，但有些人却不知道晒的咸鱼干该怎么蒸，下面给大家介绍晒的咸鱼干怎么蒸好吃。

干蒸咸鱼的做法步骤

1咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好)

7放入一茶匙白糖

8同时放入少许鸡精

9最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

小窍门

1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度

2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香

3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道

4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替

5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜