炖牛羊肉时这2味香料放了就坏菜很多人不懂生存

炖牛羊肉时，这2味香料放了就坏菜！很多人不懂，难怪膻味特别重

虽然很多人都觉得牛羊肉是只有冬天才最适合吃的，因为它们都是属于很滋补的食物，尤其是羊肉，在冬天的时候吃可以缓解我们手脚冰凉的情况。但觉得夏天的时候吃牛羊肉也是很适合的，很多人总感觉夏天炖牛羊肉容易上火，但这只是大家传统的饮食观念对于牛羊肉的一种误解。实际上牛羊肉的蛋白质含量很高，并且营养也是特别的丰富，所以跟其他的动物蛋白一样，是一年四季都可以食用的。

在夏天的时候，最喜欢的就是清炖牛羊肉了，这样做出来味道十分的鲜美，不油腻也不会燥热。不过也有一些朋友表示，自己平常在家清炖牛羊肉的时候，虽然说做好了充分去膻味的准备，但炖出来却还是有很重的膻味，这到底是怎么一回事呢？其实我们在炖牛羊肉的时候，里面所放的香料也是很有讲究的，有些东西该放，但也有一些东西是千万不能够放的。所以今天要来给大家说的就是，炖牛羊肉的时候，下面这2味香料放了就会坏菜！很多人都不懂，难怪炖出来膻味特别重！

这2味香料说的就是花椒和大料了，很多朋友都喜欢在炖牛羊肉的时候放这两味，并且还觉得它能够提香，也能够去除掉肉质本身的腥膻味。但实际上如果你放了花椒的话，就会让牛羊肉本身的鲜味和香味给去除掉，并且吃起来也会没有那么有嚼劲。羊肉本身是一种偏温性的肉，如果再加上花椒的话，夏天的时候吃是很容易上火的。

而大料就更是一种非常燥热的香料了，如果说在炖牛羊肉的时候，里面放入了大料的话，不仅会失去本身进补的效果，并且还会让你感觉到燥热并且上火，现在本身就是炎热的夏天，是特别不适合吃这样的食物的。而且大料还会影响到整个肉质的口感，同时它也没有办法完全去除掉牛羊肉的膻味，很多人不懂这些知识，所以总是越炖味道越膻，放了这些就会坏菜！

那么在炖牛羊肉的时候，我们想要去除掉里面的腥膻味，并且还想要炖汤喝起来更加清爽的话，需要加入的并不是这些香料，而是甘蔗和香茅根。在炖肉的时候，在里面加入一小段的新鲜甘蔗，能够起到去除行为的作用，并且还能够让牛羊肉质更加鲜嫩。而加入香茅根炖出来的汤也是超级好喝的。

本文相关词条概念解析：

牛羊肉

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称，分别为牛肢解品和羊肢解品。

膻味

解释词性：名词（形声。从肉，亶(dǎn)声。本义：羊臊气）同本义。亦泛指臊气[sheepyodor]蚊慕羊肉,羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》又如：膻气（羊肉的气味）;膻根（指羊）;膻荤(指肉类或气味浓烈的食品。也作“荤羶”);膻芗（祭祀时焚烧牛羊肠间脂肪所散发出来的气味）;膻腻（腥膻油腻）类似羊臊气的恶臭[odor]王之嫔御，膻恶而不可亲。——《列子·周穆王》