手撕老面包的配方和做法分别是什么

　　手撕面包是很流行的小吃，吃起来非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，这和做普通的面包很相似，自己做有一个好处，不需要添加色素，不需要添加防腐剂等等，做出来的手撕面包不仅拥有浓烈的麦香味，也更加健康，下面学习具体做法。一、手撕老面包的做法：1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。 、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。4、经过 次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。8、出炉后立即移到烤上放凉。二、手撕老面包的做法步骤将所有的老面材料放一起搅拌均匀，发酵一个小时老面掰成小块和主面团除黄油外的所有材料混合，起筋时加入黄油，揉至扩展阶段面团放温暖处发酵至两倍大将面团直接分割成几个剂子将剂子搓成长条像卷麻花那样卷起盘上分别排入烤盘中放烤箱最后发酵至两倍大左右烤箱180度预热，烤上25分钟左右即可（可根据自家烤箱来定），趁热在面包上刷融化的黄油三、小窍门此款面包不用排气，直接操作刷的黄油一定要提前融化才好操作使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙。