它最早发现于中国

摘要：红曲，别名又称赤曲、丹曲、红米、福曲等。它最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。

曲，是一种中药剂型。制曲，是指在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣而制成药曲。具体可根据不同品种，采用不同的方法进行加工处理后，再置温度、湿度适宜的环境中进行发酵。发酵后，气味芳香，无霉气，曲块表面布满黄衣，内部生有斑点。通过发酵后，可使药物改变原有的性能，产生新的治疗作用，以扩大用药品种。制曲，也是中药炮制中，耗时最久的方法。

红曲，别名又称赤曲、丹曲、红米、福曲等。它最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。

红曲是以籼米为原料，利用曲霉科红曲霉属真菌红曲霉发酵制备而成的药物。古法制曲的准备工作，大概得从两天前开始，把籼米淘完后，得浸泡上一整晚，第二天才能蒸饭。而饭，要蒸的恰到好处，芯子太硬，容不下菌种寄生，煮的太久，饭团粘软，又可能感染杂菌。随后，在地上铺以篾席，将蒸好的饭全部散倒于席上，再将调和好的红曲母液体倒入米饭中，均匀的搅拌，让其彼此渗透，互相吸附。将搅拌好的米饭分成一堆堆，等待发酵。约2天后，饭粒上会慢慢长出白毛，紧接着便会冒出一颗颗粉色的斑点。直到其浓烈的酸味扑面而来时，说明米饭已经发酵好。随着米饭温度不断的上升，隔十个小时左右便要往其上洒水浸曲。米饭的颜色就在一遍遍的冲洗中越变越红，经过四至六遍的冲洗，就可以进行晾晒。全部晾干后，红曲便由此诞生。传统的红曲制做方法不仅受天气的影响，也受环境场地的限制。把握不好温度和湿度，红曲的质量就会大打折扣。随着社会的不断进步与发展，现药厂里也大多采用机械化制曲，提高了制曲的效率与便捷。

红曲为不规则的颗粒状，形如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。以红透质酥、陈久为佳。

红曲做为一种食疗兼备的重要中药，一直倍受中国人民的珍爱。在日常生活中，红曲可以用来烹饪菜肴，尤其是江浙一带以及很多南方地区的人们，爱吃红烧菜肴，如红烧肉，红烧鱼等，必是做到红而发亮，里面艳丽的红，便是红曲的红。还有腐乳、面食、红肠等，也经常用到红曲米。红曲也是一种安全性高、有益于人体健康的食品添加剂和着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；品类等。

红曲做为中药材，它可以活血化瘀，健脾消食。主治饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后，跌打损伤等。在临床上，众所周知，疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。红曲中的成分能有效的阻断合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用；现代医学研究发现，红曲能够分离出一种叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇，疗效等同于美国公司研发的他汀类降血脂药物，却没有副作用；红曲对低肾素高血压病患者有较好的降血压作用；还可以对如芽胞杆菌属、链球菌属、假单胞菌属等细菌起到抑制作用；红曲发酵后可分离到辅酶Q10，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应；对于肥胖的人群，由于红曲可以降低胆固醇和脂肪，所以它还会起到的作用。

红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望！

对蟑螂、蚂蚁、臭虫、蚤类等卫生害虫有独特的杀灭作用，对人、畜无害，使用安全、方便、不污染环境。