这种馒头 你还在吃吗 据说吃多了会让你变傻

摘要：真正的老面馒头会白中发黄，捏手里不会干瘪的。即便捏扁了，也会快速还原。而添加泡打粉、增白剂的馒头则会发白，个头也比较大，但是捏一下 1效率高

在面食制作过程中，含铝泡打粉的发酵速度是最快的。通过大量食用含铝泡打粉可以缩短传统发酵的时间，从而降低时间成本的投入。

2色泽好

另外含铝泡打粉的膨化效果也是最好的，制造出来的馒头不仅个大，而且色也很白。

价格便宜

含铝泡打粉发泡的效率也很高，是面粉的1~ %，可以大大降低泡打粉的使用成本。

这三点对早餐店老板来说，非常诱惑人，不仅可以晚点起床，做出的早餐卖相又可以很好。因此，滥用含铝泡打粉的情况一直禁止不了的。

这 铝馒头 到底有什么危害

首先，铝不是人体必需的矿物质，长期食用具有潜在毒性，会引发病变，干扰人的意识、思维与记忆功能，严重地还会导致痴呆。

其次，儿童长期食用铝超标的食品，会影响小孩子智力和生长。

最后，铝是通过肾脏排泄的，少部分会残留在肾脏内，从而对肾脏造成伤害。

铝馒头 的识别

1、察 色

真正的老面馒头会白中发黄，捏手里不会干瘪的。即便捏扁了，也会快速还原。而添加泡打粉、增白剂的馒头则会发白，个头也比较大，但是捏一下，就不易还原了。从掰开面看，泡打粉制作的馒头蜂窝比较大，而酵母粉发酵的馒头蜂窝小，更有嚼头。

2、尝味

老面馒头会有一股淡淡的面香味，而使用食品添加剂的馒头吃到口里，会有发糕或面包的感觉。

在今天提倡大家做馒头用酵母发面，反对过去蒸馒头用老面发面、揣碱的方式。这是因为用碱的馒头用得是老面，老面发酵时间久了，会比较酸。为了中和就会加碱，而碱会破坏面粉中的维生素B。

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