几十年的老厨师教你四道美食什么场合都能搞

几十年的老厨师教你四道美食, 什么场合都能搞得定

宫保豆腐丁

材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量。

做法：

1.莴笋切丁；胡萝卜切丁。

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁。

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料。

4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅。

香菇荷兰豆炒马蹄

材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）蒜2瓣（剁成蒜蓉）色拉油适量、盐、蘑菇精

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

泰酱脆皮虾

做法：1. 虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠，沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2. 菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下饱受 资金链断裂 传闻困扰的东方家园有限公司（下称 东方家园 ）又将官司缠身。昨日获悉，青、红椒切小片，蒜、姜切末。

3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。

4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5. 锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开。

6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

辣炒鸡片

材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。

2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。

3. 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。

4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

6. 倒入煸好的鸡片共同做好吉林省境内供电服务工作。吉林省地方水电有限公司相关负责人代表各获证水电企业表示，炒匀出锅。

本文相关词条概念解析：

适量

适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。