中国值得养猪企业学习的爱森猪肉品牌经

值得养猪企业学习的爱森猪肉“品牌经”

从种猪繁育、生猪饲养、屠宰加工、储运销售入手，形成标准化生产、全程化控制、信息化追溯、产业化经营的商业模式，上海爱森肉食品有限公司（以下简称爱森公司）拿出了一套安全猪肉生产经营和质量监管体系。

故事要先从一家没有臭味的养猪场说起。很难不把养猪的地方跟“臭”，或是“脏”联系在一起，可走进爱森公司位于上海奉贤的畜牧四场，却只能闻到旁边农田飘来的阵阵油菜花香。“这附近都是旅游景点，隔不远就是碧海金沙，要是‘臭味熏天’人家早就把我们赶跑了”，养殖场的宋场长话语朴实。事实上，这要归功于爱森养殖场配备的一套地下污水处理系统，用个时髦的词语那就是“环保”。

干净的饲养环境自然是保证猪肉安全的第一步。这年头，食品安全越来越受关注，足足做了十年“冷却肉”的爱森能有啥秘诀？猪肉的不安全因素除了使用违禁“瘦肉精”外，还有药物残留和有害物质超标等问题，而这些都无法在加工过程中解决，只有靠全过程的严格控制。

在上海市第一个按照种、养、加、销一体化组织生产，从种猪繁育、生猪饲养、屠宰加工、储运销售入手，形成标准化生产、全程化控制、信息化追溯、产业化经营的商业模式，爱森拿出了一套安全猪肉生产经营和质量监管体系。

第一环：视频监控的养猪场

走进爱森畜牧四场，只见70亩大小的空间里排列着30多间棚舍——这里饲养着800头母猪，每年生产的商品猪要达到1万5千余头。据介绍，爱森的祖代种猪全部是从国外引进的优质种源，通过良种杂交，繁育纯正的父母代猪种，确保爱森猪的纯正。

一家养殖场这么大，养猪的整个过程怎么监控？别担心，实时视频监控系统就可以帮上忙。在监控室的十几个大屏幕上，爱森猪的产房、保育室、育肥室全部都能一目了然。“我们给每头怀孕母猪都配备了‘单间’，高床分娩还可以让生产出来的小猪可以不接触地面，隔断细菌的传染”，宋场长一边指着屏幕，一边向介绍。猪仔往往怕热不怕冷，所以爱森猪棚里还有专门的自动饮水器、排风设施、“夏季湿帘降温”系统，给小猪们营造一个舒适的生活生长环境，既能控制疾病，又能提高猪的生产能力。猪场还采取了严格的彻底消毒，控制员工出入，就连生活用品都由专人采购，把影响猪生长的细菌、疾病统统挡在门外。

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