咸甜适口DG

1张图片

“蛋糕中加了把肉松，咸甜适口，营养翻倍，还不错。”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 糖 65g 牛奶 65g 玉米油 40g

辅料 盐 2g 肉松 适量 白醋 几滴

咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度

肉松纸杯小蛋糕的做法步骤

1

准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。

2

在蛋黄盆中加入牛奶，玉米油和15克糖。

3

再蛋黄盆中筛入低筋面粉。

4

搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。

5

蛋清中滴几滴白醋，准备打发。

6

打发过程中分三次加入白糖，每次加20克。

7

郁亮回应唱空论：谨慎乐观打至泡沫丰富细腻，能拉出小尖角的状态，也就是干性发泡的状态。

8

将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。

9

翻拌均匀，上下翻拌，像炒菜一样，不能画圈，以免消泡。

10

再将上一步的结果整个倒入蛋白霜。

11

再次用同样的手法翻拌一下。

12

加入适量肉松。

13

迅速翻拌均匀。

14

将蛋糕杯摆在烤盘内，将蛋糕糊分装到纸杯中。

15

送进预热好的烤箱内，上下火170度，烤22分钟。烘烤时间和温度不是固定的，根据自家烤箱的脾气灵活调整。

16

出炉晾凉就可以吃啦。

小窍门

无。