鸡肉牙签肉的做法大全有哪些

　　想必很多人都吃过牙签肉，这是一道非常新颖的家常菜，不仅吃法非常新鲜，而且味道非常好，吃起来外酥里嫩，而且牙签肉的色泽也非常漂亮，并且牙签 有补肾气、补形衰等诸多功效，很多人制作牙签肉会使用羊肉，今天教大家使用鸡肉制作牙签肉的方法。鸡肉牙签肉的做法大全：1.将鸡胸肉洗净切丁2.切好的鸡胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1个小时左右 .腌好的鸡丁用牙签串上4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用鸡肉牙签肉的做法：1.将鸡胸肉洗净切丁2.切好的鸡胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1个小时左右 .腌好的鸡丁用牙签串上4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用1、鸡丁放入锅中后要不停的用筷子翻动，防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊2、根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃，没放是因为做给孩子吃的，也还可在腌制时再放些食盐。羊腿肉 00g，干辣椒100g，孜然粉1汤匙（15g），料酒2汤匙（ 0ml），酱油2汤匙（ 0ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），淀粉2汤匙（ 0g），白芝麻1茶匙（5g），油 00ml（实耗20ml）羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成 cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成 cm长的小段，除净辣椒籽。取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（1茶匙，5g），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签串起。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），最后撒入白芝麻即可。