药膳的常用食物

　　摘要：川贝江米梨(鸭梨、川贝母、江米、白糖、热猪油、桂花卤等)。适于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急慢性气管炎及老年性咳喘等病症。 的常用食物

　　药膳的常用食物是指具有一定的药用价值的粮食、蔬菜、果品、禽畜肉类、水产品、蛋奶、以及其他一些可以制作菜肴及食品的动植物等。就性质而言，不外分为寒凉类、温热类、平性类三类。就药用价值而言，又可概括划分为补气类、补血类、补阴类、补阳类以及难以归入此四类之中的其他类。其他类中较为复杂，分类方法亦不尽一致，其中包括，诸如疏表、、止咳化平喘、健脾和胃、镇静安神、行气化滞、活血化瘀、祛风利湿、平肝潜阳等。以下就药膳的常用食物，并结合其药用价值，按照补气、补血、补阴、补阳等分类的方法，重点予以介绍。

　　一、补气类食物

　　补气类食物具有健身强体之功。大凡气虚病症、久病体虚、年老体衰，症见少气懒言、自汗、中气不足、食少便溏等，皆可酌选。气旺血自生，相辅相成。血虚之体，亦可酌以本类食物与补血类食物伍用。

　　粳米

　　为禾本科植物粳稻的种仁。

　　【别名】大米、粳米。

　　【性味归经】甘、平。入脾、胃经。

　　【功效】，健脾和胃，除烦止渴，止痢。

　　【适用】

　　1.脾胃虚弱病患者及产后身体虚弱乏力。

　　2.霍乱吐泻、烦渴，久痢。

　　.婴幼儿脾胃弱：吐奶，消化不良。

　　【配膳举例】

　　1.鲜芦根粥(鲜芦根、粳米)。适于热病后心烦、口渴、胃热呕吐，尤其小儿胃热引起之呕吐等。

　　2.补虚正气粥(炙黄芪、党参、粳米、白糖)。适于内伤劳倦、年老体弱、久病体虚、心慌气短、自汗、脾虚久痢、食欲不振等症。

　　【现代研究】含淀粉，蛋白质，脂肪、无机盐，维生素B、A、E等。动物实验表明，对腹水型肝癌小鼠的腹水生成，有一定的抑制作用。腹水涂片显示，用药组癌细胞退变现象较对照为著；肉眼观察，对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛，且粘连情况较为严重。

　　【注意事项】因本品的含无机盐如磷、铁、镁、钾、钙等大部分集中在谷皮和糊粉层中、其谷胚及谷膜均富含B族维生素，故平时不宜多食过精之细米，以防减少无机盐及维生素的摄入。

　　糯米

　　为禾本科植物糯稻的种仁。

　　【别名】江米、元米。

　　【性味归经】甘、温。入脾、胃、肺经。

　　【功效】补中益气，固表，健脾止泻。

　　【适用】

　　1.脾胃虚弱、食少便溏，久泻。

　　2.胃阴不足，口渴欲饮，少食欲呕。

　　.虚劳不足，气虚自汗。

　　【配膳举例】

　　1.八宝糯米饭(莲子、白扁豆、薏米、核桃仁、桂元肉、青梅、大枣、山药、糯米、白砂糖等)。适于体质虚弱、少食纳呆、便溏、虚烦浮肿等病症。

　　2.九仙糕(莲子、山药、白茯苓、薏苡仁、炒麦芽、炒白扁豆、芡实、柿霜、大枣、糯米粉、白糖等)。适于元气亏损、脾胃虚弱等病症。

　　.川贝江米梨(鸭梨、川贝母、江米、白糖、热猪油、桂花卤等)。适于虚劳、肺热咳嗽、百日咳、急慢性气管炎及老年性咳喘等病症。

　　清热解毒，调和滋补。用于“龙、赤巴、培根”各病，陈旧性胃肠炎、溃疡，“木布”病，萎缩性胃炎，各种中毒症；梅毒、麻风，陈旧热病、炭疽、疖痛，干黄水，化脓等。