假蜂蜜会结晶吗

假蜂蜜会结晶吗

文章导读 对于蜂蜜而言，结晶是一种再也正常不过的现象，只要是真正的蜂蜜，在天冷的时候都会出现结晶现象。反而是一些不良商家生产的假蜂蜜不会结晶。但是，这并不代表所有的假蜂蜜都是不会结晶的，辨别蜂蜜的真假，还需要从多角度进行判断。下面，就为大家详细介绍蜂蜜结晶以及真假蜂蜜辨别方法的相关知识。

一、假蜜会结晶吗

1、有人说假蜜是不会结晶的，只要是结晶蜂蜜就是真货，其实这是一个很大的误区，因为假蜂蜜也会出现结晶，只是它的结晶体与真蜂蜜的结晶体有很大的不同之处，因为真蜂蜜的结晶有点类似于猪油的样子，多为白色在瓶子的底部。用手摸时有种油腻的感觉。

2、假蜂蜜中出现的结晶体大多不规则，而且结晶体的颗粒状比较明显，并且从外观看时会出现近似于透明的状态，放在手中时也没有那种滑腻的感觉。再就是假蜂蜜在结晶时经常会是整瓶全部结晶，这种情况在真蜂蜜中是不存在的。

3、蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!

二、真假蜂蜜辨别方法之闻味

单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

三、真假蜂蜜辨别方法之眼观

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

四、真假蜂蜜辨别方法之口感

纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。