咸香鸡脚的做法

　　鸡是生活中比较常见的家禽，鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养，除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、豉油鸡爪等，本文就简单介绍下咸香鸡脚的做法，快来学习下吧。鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。这款咸香鸡脚入口皮爽味香，很入味，口感相当好，制作简单，是非常适合招待亲戚朋友的一款小吃。咸香鸡脚的做法1、鸡爪洗净后去掉脚尖2、锅内烧水，将处理后的鸡爪放进去过一下水，捞起备用，倒掉水 、把所有的调料放进锅里，放入水（估量能够淹没鸡爪就行），烧开4、把鸡爪放入再煮五分钟后关火，但不要打开盖子，让它浸泡一夜5、第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡脚，证明鸡脚已熟，关火，不要揭盖，让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约 分钟。 、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。5、浸泡2－ 个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。如何挑选鸡爪 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。鸡爪的储存方法 鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。