如何自制豆腐干的做法

　　豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐干可以炒、卤、拌很多的吃法，自己做的豆腐干好吃放心食材食谱热量：1795(大卡)主料黄豆500克方法/步骤黄豆洗净，浸泡一夜，豆水重量比为1： ，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率黄豆用磨浆机加水磨碎，豆渣分离磨好的豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆，蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右豆浆已经凝固，用手抽把凝固一起的浆搅拌搅拌成小颗粒具铺上豆腐布，搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐干就差不多一样厚，铺满一层，把布条盖在上面，再把豆花铺满第二层，把豆花都用完，最后用最外面的布包好，我做了两层盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制2小时以上打开盖子，做好的豆腐干慢慢的揭下来豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右点浆不要太老，点浆老口感不好。