捧一杯热茶计划

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“寒风乍起的日子里，捧一杯热茶，品一块甜点，读一本自己喜爱的书~~~~”

食材明细

主料 奶油奶酪 100克 糖粉 20克 低粉 130克 蛋液 适量

辅料 黄油 130克 蛋黄 3个 细砂糖 45克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

法式乳酪饼的做法步骤

1

一.先做奶酪内陷将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化

2

筛入糖粉

3

搅拌均匀

4

加入蛋黄后拌匀

5

筛入低粉充分混合搅拌均匀至没有干粉状态

6

奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用

7

二.这是做饼皮黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌，分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个，筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋（做法与内馅做法略同，就不分步骤拍照了）

8

将饼皮部分挤入模具并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实，但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高

9

取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满

而这个价格远远低于40万的市场价格 10

将饼皮挤在铺好內馅的模具内，并用手将表面稍稍平整

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表面刷全蛋液，后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸

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出炉后稍晾即可食用

小窍门

1.杯子内的面糊和內馅都不能过满，烤制的时候会膨胀一些，如果填的过满烤制的时候会溢出

2.乳酪是很容易变质的，不建议长期保存，冷藏保存一般可以天左右