干锅料的做法有哪些

干锅料的做法有哪些

文章导读

干锅料指做干锅的调料，这方面的调料很多，通常可以炒制，如干锅油等。饭店会对干锅料的准备比较充分，如果您特爱吃干锅系列，也可以在家中进行制作，除了干锅油以外大多数干锅料多为干料，一方面可以在超市等买到，也可以自己来亲手制作，制作的种类也是很多的。

原调料：1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类，海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热，如果是海鲜原料，受热后肉质极易变老。2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。3、垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。4、食用完菜肴后，可以在干锅内加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。