酸浆豆腐怎样制作才是正宗的

酸浆豆腐怎样制作才是正宗的?

文章导读 酸浆豆腐的制作过程可能会比较繁琐，但是食用的味道却是很好的，适宜大众的口味，并且还可以让人更加开胃。酸酱豆腐繁琐的重点在于豆腐的制作，如果过程稍有不慎，就会容易导致豆腐不定型等各种问题，这样就会直接影响到豆腐的食用口感。

一、食材

主料：干黄豆500g 、辅料水7250g、白醋50g

二、步骤

1.提前泡黄豆，这是泡好的，一斤豆子泡好了是二斤三两

2.豆子加10斤水，用料理机分10次打磨豆浆

3.用豆浆机赠送的滤把豆浆过滤到蒸锅里

4.这是过滤后的豆渣，跟红烧肉学习，留着蒸馒头

5.豆浆锅开始煮豆浆，要多煮会，煮开后，加入2斤冷水

6.用50g白醋兑250g水，留着点豆腐用

7.准备自制的豆腐模子摆好

8.把豆包布浸湿，铺在模子里

9.待豆浆晾凉温度至80度时，把兑好的醋汁分5次点入豆浆锅中，开始时要慢慢地用勺子在锅中划，直到锅中出现大块豆花，再小火煮开

10.取出1000g的酸浆，发保证传统内衣塑形美体的特质酵48小时，下次点豆腐用

11.把剩下的豆花倒入准备好的模具中，把豆包布四周包好，用重物压30分钟，(不用太重的)

12.打开豆包布，豆腐做好了(我使得劲大了，豆腐有点硬)

13.吃时是没酸味的，自制豆腐吃着安全卫生

小贴士：点豆腐的温度一定要80度。点的手法开始要慢慢在锅里划动，酸汁要分3——5次点。压豆腐时不要使劲压，否则豆腐会硬的。