如何熬制阿胶糕

　　阿胶糕是一种营养价值比较高的产品，它对女性有很好的补气血的作用，另外阿胶糕还有很好的美容养颜的效果，所谓的阿胶就是驴皮，里面还有加入其他的一些食材，通过一定的比例来进行熬制，对女性的健康能够发挥很好的效果，下面我们就来了解一下如何熬制阿胶糕。关于阿胶糕配方阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、桂圆肉50克、枸杞50克、葡萄干50克。以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例，一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象，例如玫瑰粉，薄荷叶，莲子心，当归，白芍，葛根，芡实，桂花等都可以根据需要来配伍，但使用药材配伍时候请咨询医师。阿胶糕熬制的具体步骤：1.先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖粉加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；2.关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败； .倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀；4.倒入核桃仁搅拌均匀；5.倒入红枣搅拌均匀；6.最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了；7.出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了。