这款坛子肉是我家祖传的私房菜蹭飞

所以这款坛子肉是我家祖传的私房菜，尤其是奶奶做的坛子肉更堪称一绝。奶奶那时候用的坛子很难买到了，不过我们可以用煲汤的罐子来代替。

下面请大家跟我一起用煲汤的罐子来做好吃的坛子肉吧，步骤和调味料都很简单，但简单的调味更能突显肉本身的香味。

原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。

准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。

做法步骤：

1、炒锅里加点油烧热后倒入肉块，不停翻炒，炒去肉块里多余的水分，一直炒到肉皮收干时盛出待用。

2、重新起锅倒油烧热，下花椒粒、八角和香叶炒出香味来，再下入冰糖翻炒至完全融化。

3、倒入肉块继续翻炒均匀，再下葱段和生姜片继续翻炒，一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的，必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制，这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。

4、肥肉出油后就加入盐和生抽，倒开水没过肉块并大火烧开，打尽浮沫后把盖子盖严，改成小火。

5、用小火炖到肉块软烂时，打开盖子改用大火收浓汤汁，并加入少许鸡精提提鲜味即可。

补充说明：肉块焯水时可以放点生姜片、葱段、花椒粒或料酒去除肉腥味。