芡实的功效与作用及食用方法

　　我们北方人习惯了吃大米小米高粱米等，但有一种米大家不经常吃，但好处却很多，我们也知道它是中药的一种，味甘性平，对脾胃的好处都很多，它就是芡实，很多人或者对芡实不太了解，今天就和你一起看看芡实到底是什么？它有哪些功效与作用呢？

　　芡实的简介：

　　芡实，又叫鸡头、鸡头米、鸡头苞、鸡头莲。拉丁文名Euryale ferox Salisb. ex DC.芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。分布于我国大部分地区。果实可食用。也可作药用。

　　营养价值：

　　芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。

　　古药书中说芡实是 婴儿食之不老，老人食之延年 的粮菜佳品，它具有 补而不峻 、 防燥不腻 的特点，是秋季进补的首选食物。

　　芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。