控水备用的

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食材明细

主料 虾 400克 鱿鱼 3只

辅料 土豆 一个

配料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 麻椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 鸡精 适量 盐 适量 李锦记风味豆豉 适量 芝麻 适量 香菜 适量

麻辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度

香辣鱿鱼虾的做法步骤

如邵国光所言 1

虾去虾枪、虾线，洗净，控水备用。

2

鱿鱼去黑膜，眼睛及牙齿嘴内脏之类的，切好洗净控水。

3

土豆切粗条，煎至两面焦黄盛出备用。

4

锅内放少许油，将虾炒至变色干香，盛出备用。

5

鱿鱼同样的手法，盛出备用。

6

锅内少许油，将葱段、姜片、蒜片煸出香味，当蒜片边缘焦黄时，加入干辣椒、花椒、麻椒小火炒出香味

7

将处理过的鱿鱼和虾入锅翻炒，加入料酒和一大勺李锦记风味豆豉、生抽、鸡精、适量盐翻炒。

8

加土豆条，小火加热，因为锅子不粘，不用经常去翻它，多烧一会儿，可以把香辣的味道吃进食物中去，上桌前洒熟芝麻和香菜段

小窍门

1.土豆可以换成其他自己喜欢的材料。

2.一定要烧得干干的，这样虾都是香脆的。

3.虾和鱿鱼要提前煸干水份才行。