豆腐皮和鸡蛋能一起炒着吃吗

豆腐皮和鸡蛋能一起炒着吃吗

文章导读 豆腐皮是一个烹饪简单而且味道口感非常好的菜品，豆腐皮经常以凉拌和炒制为主，豆腐皮是一种豆制品具有大量的蛋白质等营养物质。鸡蛋更是不用说了，鸡蛋营养特别的丰富，人一天食用两个鸡蛋就能保证人体的营养需求，鸡蛋常常以炒制为主。经常会有人问道豆腐皮和鸡蛋能一起吃吗，下面我就来介绍一下。

   鸡蛋中含有丰富的蛋白质 豆制品也含有蛋白质 豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。

   大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。

   鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

   看了上面我对豆制品豆腐皮和鸡蛋的详细介绍，豆腐皮和鸡蛋能一起吃吗这个问题大家也一定有了答案了。两种食物的属性和营养物质，都决定了两者是否可以一起吃用。鸡蛋营养物质丰富，大家可以每天吃两个。豆腐皮属于豆类食品，也具有丰富的营养物质，也是可以多吃的。