火烧粑随笔

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平心而论，离开家乡学习工作以来，吃过很多地方特色小菜，可留下的回味少之又少。虽然在韩国吃的泡菜、在台湾吃的卤鸡蛋、在新疆吃的馕、在越南吃的竹叶菜，给我留下了很好的印象，但仔细想来，最爱吃的还是老家的锅巴粥和火烧粑。

放假了，呆在家里整理家务，突然想吃老家的火烧粑。

从小到大，我几乎没有完整地做过一次火烧粑。记忆中，老家的火烧粑在每年的暑期经常吃到，那个时候田里的新小麦刚收，母亲经常用磨出的面粉做火烧粑、格踏板，哪些好吃的东西如今变成了的记忆。

小时候，母亲的身体不好，有时她没劲揉面时我就帮她去揉，这也成了我做火烧粑的开始。可那时，我没有有意去学，因为做火烧粑要在灶膛里控制柴火，做粑要点技术，面揉好后，懂事的我一般自觉帮母亲添柴火去了。

母亲走了10多年了，吃火烧粑也变得成奢望了。一是回老家少；二是因为制作麻烦，老家好像也不常做了；三是回家不想给亲戚添麻烦，因而也不主动提出要求。

前些年因为招生经常回老家，住在市里的叔叔请我吃饭，我不想给他添麻烦而一再拒绝，哪知他提到做火烧粑，一下子把我勾起了食欲，那火烧粑真叫好吃，印象好得让我后来只要去他家，忍不住主动要求打火烧粑牙祭。

今天决定自己做一次火烧粑吃吃。我倒出面粉，回忆着母亲教的揉面要领，热火朝天地揉了起来。趁发面的时候，我在高压锅里炖上排骨垂鱼汤，同时，切好豇豆，在锅里过一下火，放好油盐，火烧粑的馅就大功告成了。

开始做火烧粑了，拧了一砣面，揉圆，双手拍扁，放入豇豆馅，合拢后再揉圆，双手拍扁，将其贴在锅里压成饼状。其实我在煎饼时想用电饼铛，但想到儿时火烧粑的那烤香味，还是决定在炒锅上赌一把。调好天然气，调好火焰，第一个火烧粑成功地在炒锅中烤熟了。我叫来儿子，让其专门负责翻粑，我就接着做其它的粑，一个、两个、三个------。

一碗排骨垂鱼汤、一个豇豆火烧粑，这是我们家第一次在老家外吃老家的火烧粑。看着儿子津津有味的吃相，我不失时机地给他灌输老家的风土人情，在外出生的他虽然经常随我回老家，但他对老家了解不深，这次终于让他从火烧粑里吃到了老家的味道。

成功了，我终于在儿子的口中除了炒花饭好吃外，又多了一个好吃的品牌。

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