也可以直接购买土豆片覆盖

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“香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中”

食材明细

主料 鳕鱼块 300g 土豆 500g 鳀鱼块 2个

辅料 小黄瓜 50g 绿色香料 5g（如欧芹、龙蒿、香葱） 鸡蛋 1个 蛋黄 5个 面粉 100g 啤酒 125ml 芥末 1汤匙 菜籽油 120ml 柠檬 半个 植物油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

微辣口味炸工艺三刻钟耗时普通难度

炸鱼土豆片的做法步骤

1

将鳕鱼切条。

2

用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。

3

将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。

4

将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。

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制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。

6

制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。

7

一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。

8

加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。

9

向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。

10

在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。

11

将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。

12

在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。