上脑牛排是哪个部位权衡

上脑牛排是哪个部位

文章导读 一般约会的时候首选的就是西餐店了，因为牛排配红酒感觉起来特别高雅，再来上一曲悠扬的小提琴曲就更符合情调了，牛排可以做成好几成熟，都是根据个人口味可以选择，牛排最好吃的部位就是用牛上脑做的，那么，上脑牛排是牛的哪个部位呢?下面来给大家介绍。

1菲力牛排(Fillet mignon)

部位：牛腰背内侧的里脊肉

口感：肉质细腻、鲜嫩多汁。

菲力是牛运动量最少的部位，肉质细嫩，脂肪含量极低。由于产量少，价格通常最贵，一头牛仅产生块菲力。

最佳吃法：三分熟最能感受菲力的鲜嫩多汁，不要超过五分熟，过熟的话肉质变硬，会失去微妙精细的口感。

2西冷牛排(Sirloin)

部位：牛下腰肉

口感：肥瘦相间，很有嚼劲。

西冷又名沙朗牛排、纽约客，嫩肉中含有一定数量的肥油，外延还会有一圈白色的肉筋，吃起来满口肉感，非常过瘾。

范冰冰《新万王之王3》带领家族堪比女王 最佳吃法：西冷牛排是豪迈的人的最爱，吃之前需要先用刀挑断牛筋，适合牙口好的年轻人。

3肉眼牛排/肋眼牛排(Ribeye Steak)

部位：牛肋脊间的肋里脊肉

口感：口感细嫩、油花丰腴

肋眼的嫩度仅次于菲力，有漂亮的大理石状油花。肉嫩、多汁，夹杂脂肪，比西冷耐嚼，比菲力丰腴。

最佳吃法：肋眼牛排在国内知名度不高，然而真正识货的人却对它欲罢不能，推荐五到七分熟。