在大多数人眼中蹭飞

方便面比包子更有营养惹争议方便面比包子更有营养可信吗

【中老年健康食谱】方便面和包子都是现实生活中很常见的食品。在大多数人眼中，包子比方便面更有营养这是毋庸置疑的。可是天津科技大学带来的研究报告说方便面比包子更有营养，这一说法到底可不可信？

方便面

民以食为天，食以安为先。食物，是人类自古以来就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值？难道方便面比包子更有营养这一说法真的不是炒作吗？如果要达到营养上的均衡，又该如何加以合理搭配呢？

这家酒店的11个房间在一个月前就被订满了方便面比包子更有营养？在第十四届中国方便面大会上，天津科技大学带来的研究报告让不少消费者吃惊：方便面比包子更有营养？难道一向被视为垃圾食品的方便面要翻身了吗？这一研究报告让不少友难以理解，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红更是指出，方便面比包子更有营养，这一研究报告其实存在重大问题，那就是偷换概念。

包子

天津科技大学营养专家团队的一份最新研究报告指出，从食物的营养均衡比考量，方便面优于馒头、米饭等传统主食。方便面比包子更有营养。报告中说，专家们分别对15种即食餐食的营养成分进行采样与分析，结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素的能量均衡度上居于前列。所以说方便面比包子更有营养。其中，方便面的能量相当接近推荐比例，比起部分食品（如包子）更为均衡。

该报告进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面比包子更有营养；从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往说方便面是垃圾食品的说法是谣言。方便面比包子更有营养。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红则撰文指出，这份方便面比包子更有营养的报告存在重大问题：偷换概念，把人体必需营养素的概念，和三大供能营养素的概念混在一起，人体每日所需的营养素，一共有40多种，还有上百种的保健成分需要补充，怎么会只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三种呢？她反问说：油炸方便面里有维生素C吗？有足够的维生素A、维生素D和维生素K吗？有维生素B12吗？小麦粒里本来有B族维生素，但在面粉精制过程中会损失三分之二以上，而油炸过程中又损失一部分，所余非常有限，根本无法满足一餐所需。在调料包中外加B族维生素能够有所改善，但仍然解决不了钠过多、钙过少、缺乏膳食纤维和保健成分等很多问题。方便面比包子更有营养这个报告明显不成立，方便面比包子更有营养这份报告就是偷换概念。