秋日润燥汤火龙果煲猪瘦肉汤

　　秋日时宜多用水果入汤羹。火龙果煲猪瘦肉却鲜为人知，不妨一试。

　　火龙果是仙人掌蜜果的新品种，原产于墨西哥中美洲热带地区，果皮鲜红而果肉雪白。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。它还含有美白皮肤的维生素C及具有减肥、降血糖和润肠作用，预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。火龙果煲猪瘦肉清润可口，益肺、滋燥、生津。

　　材料：火龙果500克、猪瘦肉400克、生姜 片。

　　烹制：火龙果去皮、切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可，此量可供 -4人用。