做菜也会引癌上身呢

做菜也会“引”癌上身，3技巧减少致癌物

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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新华社驻平壤分社办公室旁边有一家朝鲜冷面馆 煮、炖等烹饪方式自然不会产生致癌物，但很多人偏爱煎、炸食物，这就无法避免了。如何才能在烹饪过程中降低致癌物呢？

技巧1：裹层面糊再煎炸

煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。所以

，在做这类食物时，可在原料外裹一层厚度适中的面糊，再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。

裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。另外，煎炸食物时一定要控制好火候，不可过久，也不可炸焦。

技巧2：加醋