手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可的

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“今天休息做了一款能下腰的吐司～就是温度高了烤的时间又长了点表皮有点厚。”

破得没法住人 食材明细

主料 高粉 250克 牛奶 120克 鸡蛋 50克 白糖 40克 酵母 3克 黄油 30克

辅料 盐 2克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

鸡蛋吐司的做法步骤

1

后油后盐法把面团揉到能拉出结实的透明薄膜。

2

滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

3

排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。

4

取一面团擀成牛舌状。

5

卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。

6

再次擀成牛舌状，自上而下卷起。

7

收口朝下，放入450克吐司盒。

8

在35～38度的环境下发酵，8～9分满。

9

放入提前预热的烤箱180℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）

10

上色后加盖锡纸，没刷蛋液温度高了烤的时间也长了点。

11

成品欣赏～

12

切片下个腰。