揉至光滑状态加入黄油继续揉呢

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“只是记录自已做过，而且觉得好的配方”

食材明细

主料 种面团高筋粉 500克 蛋白 40克 牛奶 150克 淡奶油 140克

辅料 细砂糖 18克 酵母 3克 黄油 10克 盐 5克

甜味口味烘焙工艺数天耗时简单难度

北海道吐司的做法步骤

1

种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至倍

2

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜 ， 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟

恨不得寻短见。 3

松弛好的面团擀成椭圆形两侧向内折叠稍微按压后擀长自下而上卷起北海道吐司--三个一组放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉出炉立刻脱模，放冷却架冷却。

小窍门

种面团揉成团就可以了，不需要出膜 ，我是头天晚上和好放冰箱酵小时左右