一般在春节的时候食用物业

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“樱桃肉是苏州的一道古菜。一般在春节的时候食用，因为颜色比较鲜艳。而且在大块的肉上切成小的方格，形似樱桃，故称为樱桃肉。”

食材明细

其中动力电池(电芯和组装)达539亿元。 主料 五花肉 600g

辅料 红曲米 130g 小葱 6颗 姜 50g 冰糖 30g 黄酒 20ml 菜心 300g 盐 2匙 山楂 20g 生抽 10ml

原味口味焖工艺数小时耗时简单难度

樱桃肉的做法步骤

1

五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）

2

放入冰水锅中。

3

放入葱结（3颗小葱捆成结）、25g姜片。

4

煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。

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捞出放入温水中洗去杂质。

6

煮肉的汤汁，滤出清汤备用。

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红曲米装入料包中备用。

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将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。

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翻面划个井字格。

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取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结（3颗捆起来）。

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将肉皮朝下放入锅中。

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放入山楂、红曲米。

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倒入滤好的肉汤。

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加入生抽、黄酒、盐。

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盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。

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取出红曲米、葱结。

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加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。

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取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。

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淋上汤汁。

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碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。

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取出将碗里的汤汁控出。

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肉倒扣入盘中。

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将控出的汤收浓。

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淋在肉上面即可。也可以在盘边上摆上了焯水的清菜。

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成品图

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开吃吧

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咸中带甜、酥烂入味。