吃不胖的二种月饼

　　【导读】吃不胖的二种， 看着玲琅满目的月饼，每一个都想去尝一下。但是，又怕吃了高热量的月饼容易发胖。今天教你自制中秋月饼，吃不胖的二种月饼。

　　吃不胖的二种月饼

　　一：粗粮黑米月饼

　　主料：黑米面 5克（面粉与粗粮的比例是 :1）、面粉100克

　　辅料：转化糖浆85克、花生油 0克、枧水2克（食用碱和水按1: 的比例混合即可）、内馅、莲蓉泥

　　做法步骤：

　　1. 转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。

　　2. 筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。

　　. 将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是 :7.

　　4. 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

　　5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。

　　6. 如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。

　　7. 然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

　　8. 刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做 回油 .

　　二：紫薯南瓜冰皮月饼

　　主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉 5克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖 0克

　　做法步骤：

　　1. 去皮去瓢南瓜1000克。

　　2. 上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

　　. 期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

　　4. 一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

　　5. 去皮紫薯100克，蒸熟加 0毫升清水按成泥。

　　6. 所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

　　7. 用手揉成团，盖上保鲜膜醒 0分钟。

　　8. 醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥。

　　9. 50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实。

　　10. 脱模，上锅蒸15分钟。

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