手撕着美味的面包幸福的一天开始啦覆盖

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“做过了一款【酸奶小餐包】

今天做个酸奶面包家庭成员款【酸奶老面包】

面包配方里加入了酸奶

可以使其味道更加浓郁，口感更加绵软

而且这个方子揉出的面团非常光滑

弹性和筋力很强

轻松拉出薄而韧的手套膜

家里有酸奶剩余吃不完的强烈推荐来试做一下

真心好吃~~

早餐来杯能量饮品，手撕着美味的面包

幸福的一天开始啦。。。”

食材明细

老面酵头 高筋面粉 150克 低筋面粉 50克 糖 15克 酵母 4克 酸奶 100克 牛奶 60克

主面团 高筋面粉 150克 低筋面粉 50克 糖 65克 盐 5克 奶粉 30克 全蛋液 60克 酸奶 50克 黄油 45克 刷表面黄油 适量

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

酸奶老面包的做法步骤

1

老面酵头材料混合到一起，放入面包机桶内

2

选择和面程序20分钟

3

不必揉完全程，揉成团就行

4

放容器加盖发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝状即可

5

所有主面团材料，除黄油外，放面包机里

6

选择和面程序20分钟

7

两分钟揉成团，加入老面酵头，揉到扩展阶段。然后加入黄油，继续和面程序20分钟

8

和面完成，轻松拉出手套膜

9

放置面包机桶内发酵

10

发酵至2倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕

11

取出挤压排气，均分成九等份，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟

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取其中一个面团擀成较长些的椭圆形

13

支持全国人大常委会关于香港特别行政区行政长官普选问题和2016年立法会产生办法的决定 两边向里折，边缘稍重叠

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再对折，捏紧，捏口朝下

15

全部整好后，盖保鲜膜

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取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来

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两端对齐，扭麻花一样扭几圈

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再弯过来，拿起右端从左端面圈下也插上来，卡住就可以，整形完毕

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全部整好后，依次放入28X28烤盘中

20

放烤箱内发酵

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至1.5~2倍大

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送入预热好175度的烤箱中层，170度30~33分。中途注意观察，上色及时加盖锡纸，防止烤糊

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出炉。表面刷一层融化的黄油

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放晾上晾凉

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漂亮的组织

小窍门

1.老面酵头发酵，看状态不看时间，只要发到了数倍大，有蜂窝状的组织就可以。可以晚上做好酵头放冰箱里，第二天做面包

2. 每家的烤箱温度不一样，时间和温度，请根据自己的烤箱灵活调整。

3. 不同环境中的不同面粉，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。

4. 酸奶可以用自制酸奶，或市售普通杯酸，或莫利斯安或安慕希，因浓稠度不同，请酌情增减。