揉至面筋扩展后计划

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食材明细

主料 面包粉 250克 蛋 13克 淡奶油 25克 奶 160克

辅料 即发干酵母 2.5克 黄油 15克 糖 15克 盐 3克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

奶油土司的做法步骤

1

除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。

2

发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。

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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。

4

将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

5

出炉后立即脱模，在烤上晾凉。