正因为栗子中含有的淀粉部分是抗性淀粉减肥

摘要：正因为栗子中含有的淀粉部分是抗性淀粉，所以饱腹感比较强，同时它富含碳水化物，故能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷，比较适合秋冬季节食用。 秋风送爽之际

也是栗子悄然上市之时

糖炒栗子的香甜

水煮栗子的软糯

无不散发着诱人的魅力

光看那金灿灿的果肉足以令人垂涎三尺

栗子又称为 肾之果

营养丰富

十分适合在秋冬天食用

下面一起来详细了解

营养丰富秋冬最宜

佛山市院营养科副主任潘主任中医师介绍，栗子也称板栗，属于坚果类食物，含有大量碳水化物，以淀粉为主，每100克干品碳水化物含量为78.4克，与谷类相当，煮熟后也有46克；其蛋白质约占5%，脂肪含量不高，只占1.5%。正因为栗子中含有的淀粉部分是抗性淀粉，所以饱腹感比较强，同时它富含碳水化物，故能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷，比较适合秋冬季节食用。栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有较好的预防作用。

补肾健脾熟食更佳

中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为 肾之果 。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。《本草纲目》称，板栗 治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃粥助之，久必强健 。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。

两类人群注意少吃

潘主任中医师提醒，作为一种食物，不应过度夸大其治疗的效果，任何好的食物应适量进食。虽然进食栗子后不易产生饥饿感，但因其蛋白质含量较谷类低，且含较多的抗性淀粉，多吃易引起消化不良，所以不能把栗子当成主食，肥胖者、容易腹胀或便秘的人群也不易多食用。另外，栗子的升糖指数为60，属于中等升糖指数食物，故者也应慎食。脾胃虚寒者，不宜生吃栗子。

配搭合理美味可口

除了常见的糖炒栗子和水煮栗子，栗子也可搭配其他材料制成餐桌上的佳肴。

淮山栗子粥

材料：栗子（鲜）)100克，粳米60克，山药(干) 0克，红枣(干)15克，姜5克，盐2克。

做法：

1.将栗子去皮与淮山（山药）、生姜、红枣、粳米洗净；

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。

功效：有健脾益肾，强筋养血。适用于肾虚腰酸背痛，下肢无力，脾虚泄泻等症。

栗子冬瓜煲老鸭

材料：鸭1500克，冬瓜 00克，栗子(鲜)200克，陈皮 克，姜4克，盐 克。

做法：

1.栗子去壳，剥去褐色薄皮，洗净备用；老鸭冲洗干净，切成大小适中的块；陈皮用清水泡软；冬瓜洗净切薄片备用。

2.把切块的老鸭放入沸水中，煮5分钟，然后捞出，洗净血沫。

.锅中放八成满的水，将老鸭、栗子、冬瓜、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开，再改为小火煮2小时。最后在汤里调入盐就可以出锅了。

功效：此汤有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用，适于脾肾虚、疲乏、腰脚无力、食欲不振者。

栗子焖牛肉

材料：牛肉(肥瘦)750克，栗子(鲜)250克，料酒5克，葱段、姜片、盐等调料适量。

做法：1.将栗子冲洗干净，划上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。

2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。

.取沙锅，放入牛肉、栗子、葱段、姜片、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火焖至熟烂、汤汁收浓时离火，加入胡椒粉（按个人喜好），用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可。

功效：具有补脾肾，强筋骨，鼓气血功效。适用于睥虚食少，肾虚筋骨不健，腰膝无力，气弱，久病体虚者食用。

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