杭州不吃鞭三饭要吃蛋炒饭

杭州:不吃鞭三饭，要吃蛋炒饭

新红米饭绿蓑衣，谁识人间有是非。

“民以食为天”看诗人说的，这米饭端起便海宴河清，天下太平了。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

米饭的面世，可是先有粥后有饭，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众出的是洪荒之力几碗稀粥如何果腹？于是后来慢慢琢磨掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭啦。

在杭州有种饭叫鞭三饭但是这饭不好吃、不能去吃。

说起鞭三饭？杭州不少人想起儿时辰光满满都是泪：

“鞭三饭”那是指杭州人用来教育小孩子的一种口气！

如果小孩子不乖在外闯祸，大人就用不准吃饭加竹鞭来惩罚孩子。

所以鞭！三！饭！

小时候那是怕的不要不要的…

虽然杭州人不爱吃鞭三饭但是却对各种炒饭情有独钟。都说最考验一个人的厨艺便是做蛋炒饭，也因此牵扯出先是炒蛋还是先炒饭的世纪难题。饥肠辘辘时，最勾魂的也是那一碗炒饭，将一颗颗饱满的饭粒吃进胃里，才是最大的满足。

接下来跟嘟嘟一起看看下面这几款勾魂、经常被翻牌的炒饭。

如何足不出户也能全吃到？！

米饭与五味调配做成各种炒饭，味道好得还要还要呢。

今天就来介绍几种炒饭。

虾仁炒饭

原料：

剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油

做法：

1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。

2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。

3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可

酱油炒饭

原料：

剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖

做法：

1.碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2.做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3.再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

番茄炒饭

原料：

西红柿，剩米饭，葱花，盐

做法：

1、西红柿洗净切碎，葱切碎。

2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。

3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅

香菇肉丁炒饭

材料：

干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2.五花肉切成小肉丁。

3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用。

4.泡好的干香菇切成小丁。

5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

9.倒入步骤5调好的调味汁。

10.中火煮至锅中剩少许汤汁。

11.倒入一小碗米饭。

12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒，撒葱花拌匀即可出锅

咖喱炒饭

原料：

剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱

做法：

1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用。

2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。

3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。

4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅

鸡蛋炒饭

原料：

剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐

做法：

1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。

2、培根切成小片，葱切碎。

3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。

4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅

白菜炒饭

原料：

白菜心，鸡蛋，剩米饭，盐

做法：

1、白菜心切碎，鸡蛋打碎。

2、先炒鸡蛋，盛出备用。

3、热锅烧油炒白菜孩子们的自信心大增，炒出香味放入米饭，再放入炒好的鸡蛋翻炒。

4、最后放入盐翻炒即可出锅。

香肠炒饭

原料：

腊肠1根，小葱适量，香菇，米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油

做法：

1、香菇洗净用温水泡发。

2、泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用。

3、小葱，生姜切好备用。

4、腊肠切块。

5、黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺调成酱汁备用。

6、锅里放油，油热后放入小葱，生姜煸香后捞出。

7、放入腊肠煸炒。

8、放入香菇煸炒一分钟。

9、放入调好的酱汁，大火烧3分钟左右。

10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅。

黄金炒饭

原料：

剩米饭，鸡蛋，咸鸡蛋黄，盐

做法：

1、鸡蛋打碎，放一点水搅拌均匀，与米饭搅拌到一起。

2、热锅烧油，放入两个咸鸡蛋黄，炒碎，放入搅拌鸡蛋的米饭翻炒。最后加入盐翻炒均匀后即可出锅

鸡蛋米老头

主料：鸡蛋 50g、米饭 100g感谢大家对于本次活动的关注与参与!梦三国后续也会举办更多类似于这样的活动。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量。

1、米饭适量，香葱切末。

2、鸡蛋一个打入碗中。

3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀。

4、搅拌均匀。

5、拌好的米饭糊倒进热油锅里。

6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透

嘟嘟这次看奥运女排决赛后觉得肚子闹饥荒，可能是看比赛过于投入，和女排英雄拼博是一个脉搏跳动吧，于是立马去冰箱取出碗冷饭下厨炒一盘扬州炒饭慰劳下自个，就着啤酒，大快朵颐一番，庆祝女排夺冠。

不过诸位看官，请问是先炒蛋呢还是先炒饭？蛋炒饭么，顾名思义，肯定是先炒蛋后炒饭罗。

真正的蛋炒饭，做的时候，先炒蛋这种做法是完全错误的。

仍有不少人先炒蛋后炒饭，这样的做法是不合理的，因为蛋炒饭的米饭必须经过正确的处理，下锅炒到颗粒饱满之后，才能下蛋液进行翻炒，这样才能使得蛋的味道更佳，且饭的口感更为适中。

下面来个【蛋炒饭小贴士】

真正的蛋炒饭做法应该是这样的：

首先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

把炒锅烧热后，倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中火，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，关火盛出备用。

最后把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。再下入你喜欢的配料，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

一碗美味且口感十足的蛋炒饭就可以上桌了。

看完有沒有饿啊？饿了那就去尝试下。愿你胃口好。

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