猪肚炖绿豆有什么功效

　　绿豆是一种比较常常的豆类食材，在人们的印象中，都是用绿豆做绿豆汤或者是绿豆粥，在夏天的时候特别时候吃一些绿豆制品，因为绿豆具有清热解毒的作用。猪肚这种食材深受人们的喜欢，猪肚口感脆嫩，鲜美，对强健脾胃有很好的作用，当把绿豆和猪肚放在一起炖的时候营养会更加的丰富。猪肚炖绿豆有什么功效绿豆炖猪肚功效绿豆是去火的，夏天喝比较好。猪肚炖绿豆的做法猪肚、绿豆将猪肚切成长条，生姜切丝。绿豆提前2个小时泡水备用。煮熟猪肚。等锅内水开后，放入切好的猪肚，煮 0分钟后捞出。食材入锅。在锅内放入清水，放入泡好的绿豆、猪肚、姜丝。大火煮20分钟后转小火炖20分钟。放入料酒。绿豆和猪肚炖至软烂后，加入料酒、盐，搅拌均匀即可食用。绿豆的营养价值1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2. 倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的 .2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在 %~4%，而禾谷类只有1%~2%。 .绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。