在外面西餐厅吃牛排DG

“​在外面西餐厅吃牛排，有优雅的环境，到位的服务，大厨的手艺，一切都是很完美，但当你结账的时候这个价格也是很美丽的。其实自己煎牛排也是一个很不错的选择，可能没有服务生服务你，但大厨的手艺还是很有可能学到的。

”

牛排对于一般家庭来说算不上是家常菜，但偶尔吃一吃换一换口味还是很不错的。今天我们就分享几条煎牛排的小妙招，让你在家花最合适的价钱吃到最好吃的牛肉。

如何煎牛排1.不要用橄榄油和黄油

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，反而遮盖了肉香。

2．一定要用大火！

别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，在表面产生一层焦化物，增加肉香。

3．15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！

隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。

4.不要煎得过老。

每面大概煎2到三分钟，正是鲜嫩多汁的5分熟。

煎牛排的家常做法牛排放冷水中解冻，一定要在牛肉解冻后再下锅。

未来也不会有发展空间。而在今后解冻后撒上适量的盐和胡椒

锅烧热，烧至冒青烟，放入油和大蒜

出蒜香味之后，放入牛排，撒上盐调味，前20秒不要去翻动牛排，让它表皮快速焦化锁住水

翻面再煎，每面大概煎3分钟

取出牛排，让牛排休息一下，这时可以煎蔬菜，我煎的是芦笋

牛排缓1到2分钟后，就可以切成大块，装盘就可以吃咯！！！