味道依旧是儿时的味道鼓励

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“老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！”

食材明细

主面团 面包粉 210g 藜麦糕点粉 90g 细砂糖 96g 纯牛奶 42g 鸡蛋液 90g 奶粉 24g 黄油 72g 盐 7g

中种 面包粉 210g 藜麦糕点粉 90g 细砂糖 30g 纯牛奶 240g 耐高糖酵母 6g

刷表面 鸡蛋液 10g

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

老式面包的做法步骤

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这次把原方子的低粉换成藜麦糕点粉

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将中种的原料混合均匀揉成面团

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放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状

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将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起

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揉至面团表面光滑加入软化的黄油

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继续揉至扩展阶段

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放温暖处发约至2倍大

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将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份

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将面团搓成长条状

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将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将相接的部分塞进圆圈里，排到模具里进行最后发酵

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最后发酵结束，刷上蛋液

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贾立群的疑惑有了答案。贾立群被卫生部任命为专家组成员。3个多月里预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右

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出炉

小窍门

中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实