姜丝炒肉的做法

　　在平时的时候很多人都有吃过姜丝炒肉，主要选择的是猪瘦肉，还有酱好的姜丝，在做的时候必不可少的，就是准备一些青椒和绿豆芽，这样做出的口感味道才会好，因为单纯的炒肉会非常的油腻，而且姜的味道也会比较浓。主料：猪瘦肉250克。配料：酱姜5克，青辣椒10克，绿豆芽100克。调料：料酒5克，酱油10克，白糖5克，盐2克，味精1．5克，淀粉2克，油80克。①将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净，切成长 厘米、厚0．2厘米、宽0．2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段，②炒锅上火，加入油，烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白、八成熟时，加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟，将调料放入，再将水淀粉倒入锅中，使汁收浓，即可出锅。此菜为淮杨风味，口味咸鲜，姜香浓郁，略有辣味，色泽较为丰富。烹制时为避免原料在炒时出汤过多，口感过老，可将原料分别烹调。即先用40克油将肉丝煽炒熟，放入盘中，再用20克油炒姜丝、青辣椒丝及豆芽，至出汤后将肉丝放入，淋入水淀粉将汁收浓，即可装盘。