一种发源于重庆巫溪物业

1张图片

“烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富”

食材明细

主料 鲈鱼 1kg 芹菜 100g 辣椒 100g 土豆 100g 时蔬 适量（莴笋/金针菇）

辅料 姜片 适量 蒜瓣 适量 花椒 适量 干辣椒段 适量 火锅底料 适量 麻辣香锅料 适量

麻辣口味烤工艺半小时耗时普通难度

烤鱼的做法步骤

1

首先普及一下可以做烤鱼的种类，编主选的是鲈鱼，其实草鱼、黑鱼、江团鱼...一众鱼等都可

2

将鲈鱼从腹部剖开，背部相连，鱼头也一起剖开，编主因为容器不大，所以去掉鱼头，但鱼头烤制香酥非常

3

加入料酒，豉油（或者生抽或酱油），蚝油，姜片，蒜瓣，腌制鲈鱼，十分钟即可，三十分钟最佳

4

将鲈鱼背铺在烤盘中，入烤箱

5

烤箱上下200°预热10分钟后，入鲈鱼，上下200°烤30分钟（烤制时间因烤箱不同而异，烤制过程中随时观察进度）

6

将准备好的蔬菜切块，锅中加入油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒段、火锅底料、麻辣香锅料、大火翻炒。加入蔬菜，翻炒至半熟，添入少量温水，烧开

7

商洛讯 ( 李媛 实习 赵永林)丹凤县积极实施水保生态、饮水安全、防洪保安、农田水利等四大农田水利重点项目建设 将烤制好的鲈鱼出烤箱，炒至的蔬菜铺在烤鱼上，再如烤箱加热10分钟，取出，可以撒少许香菜末，上菜！

小窍门

时疏可以根据自己的喜好选择，尽量选择根茎类，菌菇类。

烤制时间因烤箱不同而异