也可以当零食的

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最为皮实耐贮存 “人见人爱的下酒小菜，也可以当零食，蒜香浓郁，好吃的根本停不下来。”

食材明细

主料 鸡爪 适量

辅料 盐 适量 生抽 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 小米椒 适量 香菜 适量 花椒粒 适量 白糖 适量 料酒 适量 香油 适量 陈醋 适量 鸡精 适量

中辣口味拌工艺数小时耗时普通难度

蒜泥鸡爪的做法步骤

1

鸡爪清洗干净去趾甲

2

煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。

3

将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。

4

待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。

5

将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，

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将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。

7

鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。

8

炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。

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将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。

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将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。

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将辣椒油浇在鸡爪上。

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搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。

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吃之前加入香菜再拌一拌即可。

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成品图

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成品图

小窍门

1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。

2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。

3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。

4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。