火锅毛肚怎么处理

　　大部分人在吃火锅的时候都喜欢涮毛肚吃，因为毛肚这种食物不仅吃起来口感特别好，而且熟的也特别快。基本上加毛肚放入锅里几秒钟就可以拿出来吃了。新鲜的毛肚必须放在冰块上保温，只有在低温下毛肚才能保持新鲜，并且味道很美。下面就教大家如何保持毛肚鲜美的具体做法。一、毛肚的清洗方法1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。二、快速清洗毛肚的方法方法1、边加热边用小刀刮洗,清水洗两遍，仍用水反复冲洗干净,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,牛肚变软，用设备清洗或用双手反复揉搓。方法2、先用热水泡,热水里需要加醋和盐,1个小时后再洗，保证干净无味道，用面粉+盐巴来回洗2次，肠子内太脏的东西顺手拔掉，第 ~4次冲清水就很干净了，先用醋洗,再用小苏达水洗，之后用清水泡一会就行了。三、毛肚简介毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前 个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。四、毛肚的营养价值及功效牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。《食疗本草》载：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》载：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》载：健脾胃，免饮积食伤。