手艺生疏退步了哈

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“好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。”

食材明细

主料 香蕉 2根 鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量 白糖 适量

辅料 食用油 适量

甜味口味拔丝工艺廿分钟耗时普通难度

拔丝香蕉的做法步骤

1

挑选熟一点的芝麻蕉。

2

外皮有一点黑但里面都完好。

3

把香蕉切成滚刀状。

4

放入玉米淀粉里。

5

均匀的裹一层玉米淀粉。

6

一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉）

7

拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会）

8

把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。

9

放入油锅炸定型捞出。

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油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出）

11

锅底留少许油倒入白糖。

12

中小火翻炒让糖均匀受热。。

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炒至糖有点熔化转小火。

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炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

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倒入炸好的香蕉。

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快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

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在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。